L'AGLIO GIGANTE ama la FOOD FOREST, é una varietà edibile di grande valore in CUCINA ed è soprattutto un POTENTE ANTIBIOTICO ed ANTITUMORALE !
L' Allium ampeloprasum è sostanzialmente un PORRO, condivide molte caratteristiche dell’aglio comune (Allium sativum) offrendo un'ampia gamma di benefici per la SALUTE, in CUCINA e per la protezione delle altre piante in un ECOSISTEMA.
Questa varietà unica, famosa per il suo aroma DELICATO e il suo aspetto imponente puo' crescere fino ad una altezza di 1.8 metri, ha trovato nella nostra FOOD FOREST un ambiente ideale per crescere rigogliosa.
USO in CUCINA il SEGRETO ! :
L'Aglio Gigante è estremamente apprezzato in cucina, particolarmente per le sue caratteristiche uniche; Con bulbi imponenti e un sapore delicato, è protagonista di molte ricette tradizionali e innovative.
Caratteristiche culinarie distintive dell'Aglio gigante Toscano
- Dimensioni: Il bulbo può superare 1 kg, con spicchi grandi e facili da pulire.
- Sapore dolce: A differenza dell'aglio comune, l'Aglione ha un gusto più delicato e aromatico, privo dell'intensità pungente.
- Alta digeribilità: Grazie alla bassa quantità di allicina, è ben tollerato anche da chi solitamente evita l'aglio.
- Le foglie, i gambi ed i fiori sono un "non plus ultra culinario" un segreto degli Chef internazionali piu' quotati in molte ricette
Studi condotti dal dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa hanno evidenziato “un contenuto di fenoli circa doppio rispetto all’aglio comune, così come una serie di molecole ad azione antimicrobica, antitumorale e antiinfiammatoria
Coltivazione in una FOOD FOREST:
Grazie alla sinergia tra le piante, microclima diversificato e il suolo ricco di biodiversità ed un microbiota altamente strutturato, l'aglio gigante non solo prospera, ma arricchisce anche l'ecosistema circostante.
1. Repellente naturale per parassiti
- L'aglio gigante emette composti solforati che allontanano insetti dannosi, tra cui afidi, coleotteri e nematodi.
- Grazie alla sua statura e alla lunga permanenza nel terreno, offre una protezione più duratura rispetto alle specie annuali.
2. Protezione contro i nematodi
- Come altre specie di Allium, l’aglio elefante è efficace nel ridurre la popolazione di nematodi del suolo, proteggendo le radici delle piante vicine.
- È ideale da coltivare come intercalare o ai bordi di colture sensibili.
3. Azione antifungina
- I composti bioattivi, come l’allicina, contrastano malattie fungine come la peronospora e l’oidio.
- Può essere utilizzato come pianta consociata o come ingrediente per macerati e spray naturali.
4. Barriera fisica e protettiva
- Grazie alla sua altezza e alle grandi foglie, l’aglio elefante può fungere da barriera fisica contro il vento e proteggere piante più delicate da sbalzi di temperatura.
- La sua presenza scoraggia anche mammiferi come conigli e arvicole.
5. Favorisce la biodiversità
- Le infiorescenze vistose dell'aglio elefante attirano impollinatori come api e farfalle, migliorando l’impollinazione delle piante vicine.
- Può anche fungere da habitat per insetti predatori utili, come le coccinelle.
6. Compatibilità nelle consociazioni
- L’aglio gigante si adatta facilmente a consociazioni con:
- Ortaggi: Pomodori, peperoni e patate beneficiano della sua protezione contro insetti e malattie fungine.
- Arbusti e alberi da frutto: Aiuta a prevenire attacchi di parassiti nel sottobosco.
- Erbe aromatiche: Migliora la salute generale del suolo e delle piante vicine.
7. Resistenza e longevità
- Essendo una pianta perenne, l’aglio gigante offre protezione continua senza richiedere risemina annuale, riducendo la manutenzione e migliorando la stabilità dell’ecosistema.
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